Erst mal herzlich willkommen im Forum.
Stehende Volle meint, dass sie in der Farbe von keiner anderen Karte geschlagen werden. Ihr Verlust ist also nur mit Abstich möglich. Das gilt (logischerweise) für jedes Ass, aber auch für jede 10, die gewissermaßen von einem Ass "begleitet" wird.
Deshalb sind es in dem Beispielblatt 5 stehende Volle. Die Pik 10 hingegen steht nicht. Sie kann von einem Ass + eine andere Karte der Farbe rausgeschnitten werden, wie der Skatspieler sagt (noch so ein Fachbegriff). Ich veranschauliche das mal optisch.
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Das x steht für eine beliebige Karte des dritten Spielers.
Viel Spaß beim Lernen dieses schönen Spiels und (wenn du magst) beim Schmökern im Forum.